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苏泊尔首推文武炒概念 让你炒出美味!

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发表于 2014-9-15 12:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
曾经有位混迹美食界已久的美食达人告诉小编,要想炒出美味就得文武炒!但是对于小编这样的厨房菜鸟来说,只懂得放油、放菜、放盐、炒熟、出锅,只秉着以炒熟为己任从不敢有炒出美味的妄想。但是看着美食大厨们秉承着文武炒的观念选锅选菜炒出色香味俱全的佳肴,作为吃货的小编也有些心痒,决定好好练习厨艺学习文武炒!
游刃于厨房多年的美食达人说,文武炒的精髓就是要根据食材选对锅,比如土豆丝就需要用铁锅爆炒才脆嫩爽口,而煎鱼就得用不粘锅煎炒才能保证品相完美味道鲜香!听了美食大神的介绍小编也用度娘搜索了一下文武炒,原来文武炒早已是各路美食达人的厨艺必备技能,而且还由炊具领导者苏泊尔首度推出文武炒概念。
苏泊尔文武炒概念是根据苏泊尔从事炊具多年来的经验和国人的烹饪需求总结而出的。其实烹饪炒菜是分文武的,食材的特性不同选用的炒锅也不相同。文用不粘锅爆炒选铁锅便是苏泊尔总结出的文武炒的精炼意义。煎炒便是用文火慢慢加热,两面反复煎炒使其受热均匀两面一致,而受热不均则容易烧焦食物。所以煎炒对锅的受热是否均匀要求较高,因此我们在煎炒菜肴时通常选用不粘锅来保证菜的品相与口感,这就是苏泊尔文武炒概念中煎炒用文。武炒也就是我们通常说的爆炒,是通过大火速成加热聚焦油温,在油温八成左右时将菜放入油锅快速翻炒,对火候和油温的控制特别重要。铁锅则能迅速聚热升温,在短时间内达到爆炒火候和油温的要求,使做出的菜脆嫩爽口,这也就是苏泊尔文武炒概念中的爆炒用武。
看来掌握了文武炒再根据食材选对锅就再也不会出现掉鱼皮、菜焦糊的现象了,那么小编我要是掌握了文武炒厨艺技能后,以后是不是也能从菜鸟变身为大厨呢?
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